In teoria no;<\/strong>\u00a0Barista dovrebbe essere solo la versione italiana dei due termini inglesi<\/strong>. In pratica, secondo l\u2019accezione comune, s\u00ec. Il Barista al pari di Barman e Bartender \u00e8 un professionista del Bar<\/strong> addetto al servizio di preparazione e mescita di bevande, ma in Italia \u00e8 spesso associato ai tradizionali Bar che svolgono principalmente servizio caffetteria<\/strong>, quantomeno nella fascia mattutina<\/strong> e pomeridiana<\/strong> (e spesso notturna, con le colazioni al rientro dalle serate).<\/p>\n In realt\u00e0, come tutti sappiamo, nei bar si consumano anche molte altre tipologie di drink<\/strong>, dai Detox ai cocktail nel servizio aperitivo. Ne consegue che per diventare un Barista con la B maiuscola dovresti essere abile non solo nella caffetteria italiana e internazionale<\/strong>, ma anche nella miscelazione<\/strong>, nel servire fermentati<\/strong> (vino, birra) e bevande analcoliche e salutiste. Se vuoi approfondire l\u2019universo dei Barman\/Bartender ti consigliamo di leggere il nostro articolo ‘Come Diventare Bartender’<\/a>.<\/p>\n D\u2019ora in avanti procederemo con le caratteristiche necessarie per svolgere il mestiere di Barista<\/strong> con un focus sulla caffetteria, e quali sono i requisiti e la formazione necessaria per diventare un professionista del bar.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Non ci sono requisiti particolari per diventare barista<\/strong>. N\u00e9 c\u2019\u00e8 l\u2019obbligo di aver frequentato la scuola alberghiera, nonostante ovviamente possa dare un vantaggio in termini di preparazione. Che tu sia donna o uomo, giovane o meno, per diventare un o una Barista devi sviluppare tre qualit\u00e0: essere competente<\/strong>, essere appassionato<\/strong>, essere comunicativo<\/strong>.<\/p>\n Le competenze teoriche e pratiche<\/strong> sono indispensabili per la preparazione di tutte le variet\u00e0 di prodotti accennate nel paragrafo precedente. Dietro ogni cappuccino, ogni caff\u00e8 espresso o cold brew c\u2019\u00e8 una scienza fatta di granulometrie<\/strong>, pressioni<\/strong>, temperature<\/strong>, conservazioni<\/strong>. Parametri fondamentali per la qualit\u00e0 dei prodotti. Non c\u2019\u00e8 spazio per l\u2019improvvisazione<\/strong>, anche perch\u00e9 un Barista a volte si ritrova a lavorare a ritmi elevati. L\u2019unico modo per essere davvero multitasking e conservare allo stesso tempo la qualit\u00e0, \u00e8 avere un metodo ed allenare la propria manualit\u00e0.<\/p>\n Il secondo ingrediente del Barista perfetto \u00e8 la passione<\/strong>. Un caff\u00e8 fatto solo perch\u00e9 dev\u2019essere fatto ha un pessimo sapore… La passione per questo mestiere si sente, sin dal primo sorso. E si vede anche nell\u2019estetica<\/strong>. Ti hanno mai preparato un cappuccino con un cuore o una foglia disegnati su<\/strong>? \u00c8 un\u2019abilit\u00e0 che richiede impegno e passione per il proprio lavoro per raggiungere una tecnica avanzata.<\/p>\n La terza qualit\u00e0 per diventare un bravo barista \u00e8 la condivisione<\/strong>, ed \u00e8 profondamente legata alle due precedenti. Anzi, se vogliamo \u00e8 una conseguenza. Se sai realizzare prodotti di alta qualit\u00e0 e hai una forte passione per quello che fai, comunicare il risultato straordinario del tuo lavoro<\/strong> al cliente sar\u00e0 un passo semplice. Fargli sapere che quel caff\u00e8 arriva da un certo Paese e che ha dei particolari sentori chiuder\u00e0 il cerchio della qualit\u00e0 e trasformer\u00e0 un semplice caff\u00e8 in un\u2019esperienza.<\/p>\n Prendiamo per buono che il Barista sia specializzato principalmente nel caff\u00e8<\/strong>. Semplice? Tutt\u2019altro! Il caff\u00e8, ovvero la seconda bevanda pi\u00f9 bevuta al mondo<\/strong> dopo l\u2019acqua, \u00e8 una materia prima dalla quale si ricavano centinaia di prodotti diversi con decine di tecniche di estrazione diverse<\/strong>. Solo nell\u2019ambito della caffetteria italiana, dove regna la macchina da Espresso<\/strong>, abbiamo decine di prodotti, dal singolo caff\u00e8 espresso<\/strong>, al cappuccino<\/strong>, fino al caff\u00e8 al ghiaccio o all\u2019espressino<\/strong> (o marocchino). Ma grazie al turismo internazionale sempre pi\u00f9 spesso, anche in Italia, capita di incontrare cittadini americani o nordeuropei che bevono caff\u00e8 filtro<\/strong>, ovvero estratto in modo completamente differente dall\u2019espresso, dal Chemex alla V60, fino all\u2019Aeropress<\/strong> e al Cold Brew<\/strong>. E in tanti stanno riscoprendo il piacere di bere estrazioni tradizionali, come la Moka<\/strong> o la Caffettiera<\/strong> napoletana<\/strong>, anche al Bar. Come puoi notare, c\u2019\u00e8 tanto da imparare per la sola caffetteria.<\/p>\n In molti si chiedono quale sia il tipo di formazione ideale per diventare barista professionista.\u00a0La buona notizia \u00e8 che esistono percorsi formativi specializzati<\/strong> per apprendere tutte queste competenze, senza bisogno di aver frequentato prima la scuola alberghiera. Vediamo insieme quali sono gli step fondamentali per diventare un Barista Professionista<\/strong>.<\/p>\n Baristi si nasce o si diventa<\/strong>? La passione nasce da dentro, le competenze vanno imparate<\/strong>. E anche bene. In tanti approcciano a questo mestiere per caso, da ragazzini, magari cominciando come aiutanti o camerieri: lavorare in un bar spesso infatti non richiede conoscenze pregresse o qualifiche particolari. Poi imparano direttamente sul lavoro, da colleghi pi\u00f9 grandi. Niente di pi\u00f9 rischioso! Il fai-da-te in questo settore \u00e8 deleterio<\/strong>.<\/p>\n Come in tutti i mestieri, per diventare barista sono fondamentali non solo l\u2019esperienza<\/strong>, ma anche la formazione<\/strong>: un barista \u00e8 colui che non solo conosce la corretta preparazione delle bevande, ma riconosce le materie prime di qualit\u00e0 ed il modo di trattarle, e sa relazionarsi con il cliente.<\/p>\n Girando per i bar italiani \u00e8 facile notare errori – se non proprio \u201corrori\u201d – nella gestione del bar: caff\u00e8 sovraestratti o sottoestratti<\/strong>, latte montato male, attrezzature sporche<\/strong> con rischio di proliferazione batterica, tazzine roventi<\/strong>, banchi lerci\u2026 Il campionario di errori \u00e8 piuttosto ampio e di solito \u00e8 diretta conseguenza di cattivi maestri inconsapevoli di quel che fanno<\/strong>. Corretta manipolazione delle materie prime, strumenti adeguati<\/strong>, tecniche di esecuzione perfette<\/strong>, igiene<\/strong> e accoglienza<\/strong> non si imparano per caso. Te le pu\u00f2 insegnare solo un professionista che non solo ti spiega cosa fare e quando, ma anche perch\u00e9.<\/p>\n Un corso di formazione serio e completo \u00e8 dunque fondamentale<\/strong> per apprendere queste nozioni cruciali, nonch\u00e9 per padroneggiare le corrette tecniche di preparazione<\/strong>. Solo allora si potr\u00e0 iniziare ad accumulare esperienza, intraprendendo percorsi di gavetta in locali e bar, affinando le proprie tecniche di esecuzione ed approcciandosi alla clientela. Non \u00e8 possibile infatti diventare un buon barista senza esperienza: studiare, frequentare un corso di caffetteria<\/a>, esercitarsi, osservare i migliori professionisti ti spianer\u00e0 la strada del bancone!<\/p>\n La scuola alberghiera pu\u00f2 essere un inizio, ma non \u00e8 uno step fondamentale. Un buon corso di formazion<\/strong>e \u00e8 essenziale per cominciare il lavoro di Barista con il piede giusto. Anzi, un buon Master<\/strong>, perch\u00e9 oggi avere competenze complete \u00e8 indispensabile. Il percorso ideale prevede un inizio di conoscenze base con un corso di Coffee Culture<\/strong>, un approfondimento sulla caffetteria internazionale con il corso di Brewing<\/strong> e un focus artistico sulle decorazioni con il corso di Latte Art & Korean Style<\/strong>. Se vuoi scoprire il corsi di caffetteria di Barproject Academy, clicca qui<\/a>.<\/p>\n Un Barista professionista deve sviluppare quattro competenze base<\/strong>:<\/p>\n La conoscenza delle materie prime \u00e8 alla base del lavoro. Cos\u2019\u00e8 il caff\u00e8?<\/strong> Dove nasce? Come si conserva? Quali sono le differenze fra arabica<\/strong> e robusta<\/strong>? Cosa sono le monorigini<\/strong> e gli specialty coffee<\/strong>? Ti si aprir\u00e0 un mondo fantastico in cui scoprirai che il caff\u00e8 non \u00e8 solo un \u201csemplice caff\u00e8\u201d<\/strong>, ma ha colori, odori e sapori diversi. Mille sfumature che dipendono principalmente dalla padronanza delle tecniche<\/strong>, ovvero la seconda competenza base. Come anticipato, non c\u2019\u00e8 solo il mondo dell\u2019espresso: il caff\u00e8 si presta a tecniche di estrazione anche molto diverse fra loro<\/strong>, ognuna delle quali restituisce un\u2019esperienza gustativa diversa. Esperienze che dovrai essere bravo a trasferire al cliente<\/strong> (la terza competenza) con un servizio impeccabile. L\u2019hospitality<\/strong> \u00e8 un aspetto fondamentale dell\u2019esperienza al bar, a volte capace persino di incidere nel giudizio sulla qualit\u00e0 del prodotto consumato. Un caff\u00e8 \u00e8 pi\u00f9 buono se c\u2019\u00e8 l\u2019atmosfera giusta<\/strong> e in un buon corso ti insegneranno a creare le giuste condizioni per gustare un prodotto eccellente. Ultima competenza, ma non meno importante, \u00e8 la pulizia e manutenzione<\/strong>. Spesso sottovalutate, queste due attivit\u00e0, se ben svolte, danno tanti vantaggi tra cui una maggior durata di attrezzature e macchinari, una migliore qualit\u00e0 del prodotto e una migliore percezione del tuo locale da parte del cliente.<\/p>\n <\/p>\n Guardando alla carriera da barista, molti temono la saturazione del mercato. In realt\u00e0, solo in Italia si contano circa 150mila bar o attivit\u00e0 assimilate<\/strong>. Gli sbocchi lavorativi non mancano<\/strong> di certo per un Barista! Il tasso di placement<\/strong> delle migliori scuole di formazione si aggira infatti attorno al 90%<\/strong>. Certo, agli inizi bisogna sempre considerare un periodo di gavetta<\/strong> in cui guadagnerai meno, ma sar\u00e0 una fase fondamentale per migliorare la tua padronanza del lavoro. Difficile stabilire quanto guadagna in media un barista. In Italia, in base alle diverse statistiche, solitamente si parte dai circa 1250 euro al mese netti per un lavoro a tempo pieno<\/strong>. Ma dipende dalla forma contrattuale, dal tipo di bar, dalla citt\u00e0, ecc. L\u2019unica certezza sono i fattori che fanno crescere lo stipendio: le competenze e l\u2019esperienza.<\/p>\n Come per tutti i lavori, il Curriculum Vitae (CV)<\/strong> \u00e8 il punto di partenza. Oltre alle esperienze lavorative, ti suggeriamo di mettere in risalto le tue competenze<\/strong> (latte art, caff\u00e8 filtro, specialty coffee, ecc.), i corsi svolti (specificando l\u2019Accademia in cui hai studiato<\/strong>), le tue competenze linguistiche<\/strong> e la tua disponibilit\u00e0 a spostamenti<\/strong>. Ma se cominci da zero e non hai esperienze lavorative, il modo migliore per entrare nel giro \u00e8 frequentare un corso e usufruire delle opportunit\u00e0 offerte dall\u2019Accademia<\/strong>. Spesso le scuole danno ai corsisti l\u2019opportunit\u00e0 di fare esperienza in eventi propri o grazie a collaborazioni con locali della zona. Barproject Academy<\/strong><\/a> ad esempio ha un gruppo Facebook<\/a> riservato ai propri corsisti e dedicato alle offerte di lavoro.<\/p>\n Tanti sognano di diventare Baristi per aprire un proprio Bar<\/strong>. Una soluzione che rende indipendenti e sicuramente lascia spazio a una maggiore creativit\u00e0 che lavorare in un bar. Se hai in progetto una nuova apertura dovresti subito chiarirti le idee<\/strong> scrivendo un progetto, anche di massima, per fissare dei punti fermi. Anzi, se avrai la possibilit\u00e0 di accedere a un finanziamento, dovrai scrivere un vero e proprio business plan<\/strong> in cui indicare una serie di elementi. La prima cosa da considerare sono gli elementi essenziali della tua attivit\u00e0: qual \u00e8 il \u201cperch\u00e9\u201d del tuo Bar<\/strong>? Cosa vuoi offrire? Come lo offri? Dove? A chi? Chi sono i tuoi potenziali clienti-tipo? Cosa ti differenzia dagli altri Bar? Completata questa parte, dovrai procedere con la scelta del luogo<\/strong>. Da l\u00ec partiranno una serie di adempimenti burocratici e amministrativi obbligatori da svolgere parallelamente allo sviluppo vero e proprio dell\u2019attivit\u00e0 di Bar. Le fasi pi\u00f9 delicate saranno quelle della progettazione degli spazi del tuo bar<\/strong>, dell\u2019allestimento, del men\u00f9 da offrire<\/strong>, della formazione<\/strong>, della scelta scelta dei fornitori<\/strong>. Spesso questi aspetti vengono sottovalutati, ma sono fondamentali per il successo: rappresentano la cornice entro la quale si svolger\u00e0 il tuo lavoro. Le migliori accademie di formazione hanno dei percorsi formativi ad hoc dedicati alle startup di questo tipo<\/strong>. Se sei interessato a una consulenza personalizzata per l\u2019apertura di un Bar, visita la pagina Consulting<\/a> di Barproject Academy.<\/p>\n <\/p>\n Il primo consiglio per diventare un barista professionale, come per tutti i mestieri del Bar, \u00e8 sempre lo stesso: sii curioso, studia, aggiornati<\/strong>. Ma in questo affascinante lavoro c\u2019\u00e8 anche un\u2019altra abilit\u00e0 importante ed \u00e8 la capacit\u00e0 di<\/strong> gestire le relazioni sociali<\/strong>. La comunicazione \u00e8 un aspetto fondamentale di questa attivit\u00e0 e si esprime in tanti modi diversi. Il bancone \u00e8 come un palcoscenico per il Barista<\/strong>. Il cliente ti osserva, ti studia. Riceve messaggi continui dal modo in cui sei vestito, da come\u00a0 ti muovi<\/strong>, da come lo accogli<\/strong>, da come gli spieghi il drink<\/strong> che hai preparato (lo storytelling<\/strong>) e dalle chiacchiere che fai (o non fai) con lui. Come imparare l\u2019approccio comunicativo giusto? Le basi di comunicazione verbale e non verbale vengono insegnate nei corsi delle migliori scuole, ma il consiglio \u00e8 di frequentare i bar e vedere come si comportano i migliori professionisti<\/strong>. Pu\u00f2 essere anche l\u2019occasione per provare varie tipologie di prodotti di caffetteria<\/strong> e cominciare a capirne le differenze. L\u2019ultimo consiglio \u00e8 di vivere questo mondo a pieno, leggendo e approfondendo: c\u2019\u00e8 sempre da imparare dalle esperienze degli altri<\/strong>!<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n\n ![\"corso](\"https:\/\/www.barproject.it\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/corso_barista.jpg\")
<\/p>\n<\/h2>\n
Quali sono i Requisiti del Barista Perfetto? Competenza, Passione e Condivisione<\/h2>\n
Competenza, Manualit\u00e0 e Multi-Tasking<\/h3>\n
Passione e Tecnica<\/h3>\n
Comunicazione<\/h3>\n
Come si Impara a Fare il Barista? Espressi, Cappuccini, Caff\u00e8 Filtro: un Universo di Preparazioni<\/h2>\n
Barista si Diventa…Ma non con il Fai-da-te: Gavetta e Formazione<\/h2>\n
![\"corso](\"https:\/\/www.barproject.it\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/barista_studia_tecniche_caffe\u0300.jpg\")
<\/p>\n<\/h2>\n
Come Diventare Barista Dunque? Primi Passi<\/h2>\n
Corso per Diventare Barista: Cosa si Impara?<\/h2>\n
\n
Si Guadagna Facendo il Barista? S\u00ec, se Diventi Bravo<\/h2>\n
![\"diverse](\"https:\/\/www.barproject.it\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/conoscere_cafe\u0300_per_diventare_barista.jpg\")
<\/p>\n<\/h2>\n
Vuoi Aprire il tuo Bar? Ecco i Primi Passi<\/h2>\n
Consigli e Segreti per Diventare un Buon Barista<\/h2>\n