Dave Arnold \u00e8 un innovatore. Un rivoluzionario che ha modificato il modo di intendere i cocktail. Fondatore e presidente del Museum of Food and Drink di New York, insegnante presso l’innovativo dipartimento di Tecnologia Culinaria e presso l’Universit\u00e0 di Harvard. Dave Arnold \u00e8 un bartender che opera da scienziato, mente geniale del panorama contemporaneo, passa al microscopio il mondo della miscelazione attraverso un approccio assolutamente scientifico. Utilizzo del ghiaccio, rapporto tra diluizione e raffreddamento, livello di acidit\u00e0: i cocktail pensati come mai prima d’ora. Ma non solo, Dave Arnold analizza e scompone le pi\u00f9 moderne tecniche da utilizzare, dall’uso innovativo dei sifoni, alla versatilit\u00e0 dell’azoto, passando per carbonatazione, chiarificazione e washing. La scienza dentro al bar in maniera semplice ed efficace.<\/p>\n
<\/p>\n\n