Un percorso intensivo dedicato a chi desidera esplorare la cucina asiatica e coreana, reinterpretata in chiave pugliese e barese. Il corso è guidato da Haneul “Hannetta” Lee, titolare del primo ristorante coreano a Bari, U’Kor, chef esperta nella fusione tra tradizione asiatica e ingredienti locali.

I partecipanti impareranno tecniche, preparazioni e abbinamenti per creare piatti unici e innovativi, dallo street food ai dessert, approfondendo anche la presentazione di bevande e cocktail in stile Fusion.

Argomenti Trattati

Programma e Argomenti del Corso

(I piatti proposti durante il corso potrebbero subire variazioni in base alla stagionalità degli ingredienti e alla creatività e organizzazione del corso da parte della trainer)

1. Introduzione alla cucina asiatica e coreana

Preparazioni base: pasta per ravioli, riso per base roll, ecc.
Salse, spezie, oli e condimenti tipici
Tipi di cottura e tecniche: vapore, frittura (panko, farina), slow cook, marinature
Tecniche di taglio di verdure e ingredienti

2. Attrezzature e utensili

Uso di vaporiera, pentola a pressione, tappetini per roll
Strumenti professionali per lavorare in modo efficiente e creativo

3. Creazioni pratiche – piatti da realizzare

Aperitivi Fusion

Focaccia al kimchi
Chips di riso avanzato con salsa di rape o maionese di tofu
Olive fritte con salsa coreana piccante

Primi piatti

Roll Kimpad con verdure, mozzarella e carne
Gnocchi di riso
Frittata in chiave Fusion
Ravioli ripieni di kimchi e burrata o con carne

Street-food Fusion

Panino “Hannetta”: pane di Altamura con bulgogi e caciocavallo
Pancake ai frutti di mare
Onigiri coreani ripieni (vari gusti)

Secondi piatti

Tofu: preparazioni diverse (con parmigiano, polpette, fritto)
Involtini di verza con ripieno di pesce
Pollo fritto tradizionale asiatico con verdure fritte

Dessert Fusion

Sporcamuss con crema di fagioli, cioccolato e ricotta
Mochi in gusti diversi (tiramisù, cioccolato, ecc.)

4. Presentazione e abbinamenti

Impiattamenti creativi
Abbinamenti cibo e bevande: vini e cocktail in chiave Fusion

Sede

Barproject Academy - Via Ottavio Serena, 35 - 70126, Bari

Durata

21 ore full immersion (3 giorni)

Orario

Dalle 09.30 alle 16.30

Pagamento

Per bloccare il tuo posto ti basta versare l’acconto cliccando sul pulsante verde “Prenota corso”. Pagherai la differenza direttamente a Barproject Academy il primo giorno di corso (Tutti i prezzi sono da intendersi IVA esclusa).

A chi si rivolge

Giovani Imprenditori
Professionisti del settore
Appassionati

L’accesso ai corsi è consentito dai 18 anni in poi.

Cosa Forniamo

Ricettario
Grembiule
Book fotografico
Possibile inserimento lavorativo
12 workshop gratuiti all’anno
Consultazione gratuita della libreria di settore
Sconti per eventuali futuri corsi

Certificazioni Rilasciate

Attestato internazionale con certificazione ISO9001

Perché Farlo

Competenza N°1: Utilizzare tecniche innovative di lavorazione, di organizzazione, di commercializzazione dei servizi e dei prodotti enogastronomici

Competenza N°2: Supportare la pianificazione e la gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita in un’ottica di qualità e di sviluppo delle diverse culture.

Competenza N°3: Predisporre prodotti, servizi e menù coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, perseguendo obiettivi di qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili ed equilibrati.

Prospettive Lavorative

I corsi di formazione di Barproject Academy sono sinonimo di qualità per le aziende attive nel settore beverage & hospitality: per un imprenditore, affidarsi a un bartender formato secondo standard di qualità internazionali è una garanzia. Non a caso 9 corsisti su 10 di BP Academy trovano lavoro entro un anno dalla fine del percorso formativo. Barproject adotta inoltre standard di lavoro, terminologie tecniche e sistemi di misurazione internazionali: vuol dire potrai spendere le competenze apprese sia in Italia sia all’estero.

Certificazioni

Barproject Academy organizza e svolge i suoi corsi seguendo rigorosi standard di qualità e rilasciando un attestato internazionale certificato ISO 9001. La ISO 9001 è la norma internazionale per i Sistemi di Gestione per la Qualità (SGQ) pubblicata dall’International Organization for Standardization (ISO). Il cliente e la sua soddisfazione sono al centro della ISO 9001: ogni attività, applicazione e monitoraggio delle attività e dei processi è infatti volta a determinare il massimo soddisfacimento dell’utilizzatore finale.

Informazioni aggiuntive

Tipo Iscrizione	acconto, intero

Cucina Fusion