Una mezza giornata formativa dedicata al mondo delle bevande fermentate, guidata da Marco Fortunato, fondatore di I’m in Fermentation e divulgatore della cultura della fermentazione. Il corso unisce teoria e pratica per fornire competenze concrete nella realizzazione di bevande fermentate sempre più richieste nel mondo beverage contemporaneo. Durante il modulo verranno approfondite tecniche, processi e sicurezza, con applicazioni immediate sia in ambito professionale che personale.

• Dal 10-11 al 10-11

Un pomeriggio dedicato alla scoperta del tè. Lo sapevi che il tè può diventare una risorsa creativa anche nel mondo del bartending? Che il modo in cui lo infondi cambia completamente il suo profilo sensoriale? A condurre il corso sarà Sarah Mazza, antropologa del cibo con esperienza nella lavorazione del tè in Giappone presso Kyoto Obubu Tea Farms e fondatrice del progetto One Purple Magpie.

• Dal 22-06 al 22-06