Se vuoi rivivere il viaggio della canna da zucchero dall’estremo Oriente fino a giungere ai Caraibi per mano di Colombo ma senza dimenticarci del suo passaggio fondamentale in Sicilia, questo è il percorso giusto per te!

Trainer: Marco Graziano, appassionato della canna da zucchero in tutte le sue forme e membro della ISS-Awards (International Sugarcane Spirits), l’organizzazione internazionale che promuove e celebra i distillati di canna da zucchero in tutto il mondo.

Con la sua esperienza e passione, Marco ci guiderà alla scoperta dei segreti della canna da zucchero e dei suoi distillati, svelando tecniche, curiosità e sapori che solo un vero esperto internazionale può condividere.

Argomenti Trattati

A chi si rivolge

Cosa Forniamo

Certificazioni Rilasciate

Attestato internazionale con certificazione ISO9001

Perché Farlo

Planet Rum è il format che ho creato per raccontare il distillato di canna da zucchero in tutte le sue forme, con la stessa inesauribile passione di sempre. Durante i due giorni assieme andremo a rivivere il viaggio della canna da zucchero, dall’estremo Oriente fino a giungere ai Caraibi, per mano di Colombo, senza dimenticarci del suo passaggio fondamentale in Sicilia. Capiremo come viene coltivata e raccolta per estrarne il succo, da cui viene prodotto lo zucchero e successivamente la melassa. Andremo ad analizzare diverse tipologie di fermentazione e distillazione, per creare il nostro distillato che potrà essere utilizzato bianco oppure messo in invecchiamento. Parleremo dei diversi tipi di legno e di botti utilizzate, i profili aromatici, il Metodo Solera e come leggere un’etichetta. Affronteremo le leggi esistenti che disciplinano il distillato di canna da zucchero partendo dalla norma europea sulle bevande spiritose per poi proseguire con quelle esistenti come l’Appellation D’origine Controlée della Martinica. Soprattutto assaggeremo melassa e sciroppo, andremo a degustare più di 20 diversi distillati di canna da zucchero tra rum tradizionali, da puro succo, Cachaca, Grogue e anche Arrangé.

Prospettive Lavorative

I corsi di formazione di Barproject Academy sono sinonimo di qualità per le aziende attive nel settore beverage & hospitality: per un imprenditore, affidarsi a un bartender formato secondo standard di qualità internazionali è una garanzia. Non a caso 9 corsisti su 10 di BP Academy trovano lavoro entro un anno dalla fine del percorso formativo. Barproject adotta inoltre standard di lavoro, terminologie tecniche e sistemi di misurazione internazionali: vuol dire potrai spendere le competenze apprese sia in Italia sia all’estero.

Certificazioni

Barproject Academy organizza e svolge i suoi corsi seguendo rigorosi standard di qualità e rilasciando un attestato internazionale certificato ISO 9001. La ISO 9001 è la norma internazionale per i Sistemi di Gestione per la Qualità (SGQ) pubblicata dall’International Organization for Standardization (ISO). Il cliente e la sua soddisfazione sono al centro della ISO 9001: ogni attività, applicazione e monitoraggio delle attività e dei processi è infatti volta a determinare il massimo soddisfacimento dell’utilizzatore finale.