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Guidato da Pasquale Ursi – Mastro Birraio, docente e taster certificato Unionbirrai – questo percorso formativo serale si articola in 4 incontri settimanali pensati per appassionati, operatori del settore e curiosi desiderosi di scoprire (o approfondire) l’affascinante universo della birra. Un viaggio completo che spazia dalla storia millenaria della birra agli stili brassicoli internazionali, dalla produzione artigianale agli abbinamenti gastronomici più efficaci. Ogni serata prevede una degustazione guidata con scheda sensoriale, accompagnata da snack, per vivere un momento formativo, conviviale e di confronto tra partecipanti.
1ª giornata- Storia & Analisi Sensoriale Le origini della birra: civiltà antiche, Medioevo, Età moderna e contemporanea
Introduzione alla degustazione professionale Compilazione della scheda descrittivo-sensoriale: Esame visivo, Olfattivo, Gustativo, Retrolfattivo e retrogustativo Degustazione + confronto
2ª giornata – Geografia della Birra Gli stili brassicoli dei grandi Paesi birrari: Germania, Repubblica Ceca, Regno Unito e Irlanda, Belgio, Stati Uniti, Italia.
Degustazione guidata e scheda sensoriale
3ª giornata Materie Prime & Produzione Il malto, il luppolo, il lievito, l’acqua Le fasi del processo brassicolo: Maltazione, Molitura, Ammostamento, Filtrazione, Bollitura, Luppolatura, Fermentazione, Maturazione, Confezionamento
Degustazione + scheda sensoriale
4ª giornata – Conservazione, Servizio & Abbinamenti Tecniche di conservazione e stoccaggio (catena del freddo, TMC) Tecniche di servizio: Detersione del bicchiere, Spillatura tedesca, belga, inglese, Mescita dalla bottiglia (birre isobariche e rifermentate), Tipologie di bicchieri per stile Abbinamenti birra/cibo:, Per concordanza e contrapposizione, Per stagionalità, tradizione e valorizzazione
Degustazione + scheda sensoriale Degustazione con abbinamento gastronomico finale
Appassionati di birra Homebrewer o aspiranti produttori artigianali Professionisti del settore horeca Imprenditori o gestori di locali Chi desidera formare o aggiornare il proprio staff Curiosi e neofiti del mondo brassicolo
L’accesso ai corsi è consentito dai 16 anni in poi.
4 serate di formazione interattiva con docente Unionbirrai Dispense e schede sensoriali Degustazioni guidate ogni incontro Momenti conviviali con snack (taralli, patatine, frutta secca) Abbinamento gastronomico nell’ultima lezione Attestato di partecipazione Networking con altri professionisti del settore T-Shirt BP Academy Book fotografico Possibile inserimento lavorativo 12 workshop gratuiti all’anno Consultazione gratuita della libreria di settore Sconti per eventuali futuri corsi
Attestato internazionale con certificazione ISO9001
Il settore birrario è in forte espansione e richiede sempre più figure formate con competenze specifiche. Questo corso ti fornisce una base teorico-pratica solida, utile per lavorare o migliorarsi nel mondo del beverage e della ristorazione, distinguendoti per cultura, sensibilità gustativa e professionalità. Che tu sia un appassionato, un professionista o un curioso del gusto, questo percorso ti permetterà di parlare e servire birra con consapevolezza, valorizzandone ogni sfumatura.
I corsi di formazione di Barproject Academy sono sinonimo di qualità per le aziende attive nel settore beverage & hospitality: per un imprenditore, affidarsi a un bartender formato secondo standard di qualità internazionali è una garanzia. Non a caso 9 corsisti su 10 di BP Academy trovano lavoro entro un anno dalla fine del percorso formativo. Barproject adotta inoltre standard di lavoro, terminologie tecniche e sistemi di misurazione internazionali: vuol dire potrai spendere le competenze apprese sia in Italia sia all’estero.
Barproject Academy organizza e svolge i suoi corsi seguendo rigorosi standard di qualità e rilasciando un attestato internazionale certificato ISO 9001. La ISO 9001 è la norma internazionale per i Sistemi di Gestione per la Qualità (SGQ) pubblicata dall’International Organization for Standardization (ISO). Il cliente e la sua soddisfazione sono al centro della ISO 9001: ogni attività, applicazione e monitoraggio delle attività e dei processi è infatti volta a determinare il massimo soddisfacimento dell’utilizzatore finale.
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