E se mangiare e bere fossero molto più complessi di quanto pensassimo? Se la nostra percezione dei cibi non fosse solo una questione di lingua o di naso ma dipendesse anche dai colori, dai suoni e dalle forme?Sembra incredibile ma è solo l’inizio delle scoperte di Charles Spence, professore all’Università di Oxford.
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Un testo che fonda le basi della Gastrofisica e la pone al centro di ogni esperienza gastronomica, rendendo questa disciplina fondamentale per chiunque lavori con il cibo o le bevande, o anche soltanto per chi fa di questi prodotti un bene primario. Gastrofisica è il libro per tutti coloro che vogliono trasformare il semplice nutrirsi in una esperienza indelebile.
Peso | 1 kg |
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L’inseparabile coppia del cocktail segna un’altra tappa nel viaggio alla scoperta dell’evoluzione del bere. Ripartendo dal primo volume di Viaggio di Spirito, Jared Brown e Anistatia Miller seguono il percorso dell’alcol, escono dalle locande, salutano gli osti e le loro taverne, e ci introducono ai primi Mixologist che hanno segnato la svolta della miscelazione.
Jared Brown e Anistatia Miller sempre insieme in un viaggio di spirito sensazionale.
La Reinassance della miscelazione, l’avvento della mixology, l’esplosione dei cocktail sartoriali e il recupero degli ingredienti perduti. Oggigiorno questi argomenti fanno parte delle nostre routine e della vita quotidiana di clienti e professionisti del settore. Ma quando è cominciato tutto?
Oltre sessant’anni di ricerca e brevetti hanno consentito lo sviluppo di questo macinacaffè istantaneo dal design inconfondibile e dalle performance difficilmente eguagliabili
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