Il corso insegna le norme igieniche, la prevenzione dei rischi, la conservazione degli alimenti e le procedure di sanificazione (Reg. CE 852/2004). La certificazione fornita ha la durata di 4 anni poi va rinnovata
Le date potrebbero subire variazioni qualora non si raggiunga il numero minimo di partecipanti.
Corso studiato per chi lavora o vuole lavorare dietro a un bancone, per avere nozioni necessarie riguardo le principali norme igieniche e di sicurezza, le regole e l’applicazione dell’Haccp (in aggiunta normative vigenti in merito al COVID-19), basi di microbiologia, di conservazione e manipolazione degli alimenti, come igienizzare una struttura e delle attrezzature. Corso organizzato (in conformità ai regolamenti C.E. n. 852/04 – 853/04 – 78/02 e in conformità al regolamento Regione Puglia n. 22/07) in collaborazione con “Laboratorio d’analisi Marcone srl posizione regionale P 059”.
LA CONTAMINAZIONE DEGLI ALIMENTI
LA CONTAMINAZIONE MICROBICA DEGLI ALIMENTI
MALATTIE TRASMESSE DA ALIMENTI
FATTORI CHE INFLUENZANO LA SOPRAVVIVENZA,LA CRESCITA E LA
MOLTIPLICAZIONE DEI MICRORGANISMI NEGLI ALIMENTI
I MICRORGANISMI MAGGIORMENTE RESPONSABILI DELLE MALATTIE TRASMESSE DA ALIMENTI
IGIENE DELLA PERSONA E DEL VESTIARIO
IGIENE DEGLI AMBIENTI DI LAVORO
LA GESTIONE DEI RIFIUTI
CONTROLLO DEGLI INFESTANTI
LA CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
GLI ALIMENTI NON DEPERIBILI
GLI ALIMENTI DEPERIBILI
LA COTTURA DEGLI ALIMENTI
Il corso HACCP è obbligatorio per tutti gli operatori del settore alimentare (OSA) che manipolano o lavorano a contatto con alimenti e bevande, inclusi titolari, dipendenti e stagionali. Sostituisce il vecchio libretto sanitario ed è essenziale in bar, ristoranti, industrie alimentari, mense, supermercati e trasporti.
A chi è rivolto specificamente: – Addetti alla manipolazione: Chef, cuochi, barman, pasticceri, panettieri, pizzaioli, gelatai, rosticcieri, macellai, pescivendoli. – Addetti senza manipolazione diretta: Camerieri, magazzinieri, addetti al trasporto, personale di vendita e promoter. – Responsabili dell’attività: Titolari, responsabili del piano di autocontrollo (spesso necessitano di corsi di livello avanzato).
Attestato Haccp della durata di 4 anni
Frequentare un corso di Haccp (uno dei più frequentati tra i nostri corsi per aspiranti barman) a Barproject Academy vuol dire essere in grado di proteggere la salute di chi entrerà in contatto con gli alimenti/bevande che andranno lavorati o maneggiati. Oltre a essere un requisito di legge, avere l’attestato Haccp è la miglior garanzia per i tuoi clienti della tua professionalità.
I corsi di formazione di Barproject Academy sono sinonimo di qualità per le aziende attive nel settore beverage & hospitality: per un imprenditore, affidarsi a un bartender formato secondo standard di qualità internazionali è una garanzia. Non a caso 9 corsisti su 10 di BP Academy trovano lavoro entro un anno dalla fine del percorso formativo. Barproject adotta inoltre standard di lavoro, terminologie tecniche e sistemi di misurazione internazionali: vuol dire potrai spendere le competenze apprese sia in Italia sia all’estero.
Barproject Academy organizza e svolge i suoi corsi seguendo rigorosi standard di qualità e rilasciando un attestato internazionale certificato ISO 9001. La ISO 9001 è la norma internazionale per i Sistemi di Gestione per la Qualità (SGQ) pubblicata dall’International Organization for Standardization (ISO). Il cliente e la sua soddisfazione sono al centro della ISO 9001: ogni attività, applicazione e monitoraggio delle attività e dei processi è infatti volta a determinare il massimo soddisfacimento dell’utilizzatore finale.
14 Luglio, 29 Settembre, 27 Ottobre
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